Ocasional excelente: El restaurante de René Redzepi 108 por el ESPACIO Copenhague

En 108 Strandgade, al lado del nuevo puente de la bicicleta de Copenhague, René Redzepi ha creado otro restaurante que está seguro de convertirse en un destino avoured de f (l). 108 simplemente nombrados, el restaurante es un efecto culinario del NOMA aclamado de Redzepi, que ha dominado las graduaciones globales del restaurante durante muchos años.

Por una parte, las diferencias entre NOMA y su hermano son bastantes a restaurar. En el otro, 108 sorpresas casi exactamente tanto como es necesario evitar interrumpir la comodidad que su linaje inspira. Una de las características de la herencia de 108 es su cocinero, Kristian Baumann (Redzepi no está cocinando en 108, pero el alumno talentoso, con gafas de NOMA es). El menú refiere a la ingeniosidad y a la confianza de NOMA pero se diseña para subrayar su alegría más. El restaurante 108 se significa a total para sentir más joven. Casi casual.

Como el hermano más joven del NOMA legendario, el restaurante 108 se significa a la sensación total más joven. Casi casual.

El desafío ha sido evocar NOMA sin dejarlo eclipsar la nueva empresa, y casi sacudir para arriba la reverencia que ha venido ser asociada a una reserva allí, sin la disputa del respecto que el establecimiento icónico de Redzepi ha ganado qué Baumann y su menú han logrado. Pero incluso antes de mirar o de probar el menú, el espacio sí mismo diseñados por el ESPACIO Copenhague, fundada por Signe Bindslev Henriksen y Peter Bundgaard Rutzou - también responsables del NOMA- de René Redzepi también ha logrado evidentemente apenas eso.

El estudio del diseño ha destacado el uso anterior del edificio como almacén industrial, ofreciendo los acentos del color usados con la precisión profunda, para compensar el vacío persistente con calor de invitación. Mientras tanto, la muestra azul de neón en la pared del restaurante mantiene una distancia del engaño de las explosiones de verde y de rojo su interior, moderando la simplicidad silenciada de metales concretos y oscuros.

… un estilo predominante escandinavo del diseño, uno que encuentra comodidad en reducionismo, y al mismo tiempo uno que intenta entretenerlo.