Barra Shuka by Morgen StudioArchiExpo

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#PROYECTOS DE ARQUITECTURA COMERCIAL

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“Shuk” significa el “mercado”. Localizado en el hotel nuevo-abierto 25hours el viaje en Niddastrasse de Francfort, la BARRA SHUKA se une a Chez IMA, Maxie Eisen y a Stanley Diamond como concepto de David y de James Ardinast de los restauranteurs cuarto en el barrio chino anterior Bahnhofsviertel. Con su nuevo restaurante, la vuelta de los hermanos y el drenaje sobre sus raíces más a que nunca: los sabores medio-orientales clásicos y los platos resuelven los ingredientes regionales de Francfort, con tactos de cocinar jídish. “La llamamos ‘nuevo teléfono Aviv Cuisine’. La cultura de la comida de Tel Aviv es una conglomeración de platos árabes, de memorias de las recetas de los abuelos judíos y de tendencias culinarias de todo el mundo. Eso es lo que estamos haciendo aquí, apenas de nuestra propia manera, con una perspectiva de Francfort. Hemos aprendido una cosa en el proceso: Sobre todo, debe ser diversión.” (James Ardinast)

La dirección encima de la cocina es cocinero y restauranteur superiores israelíes, Yossi “Papi” Elad (Machneyuda, Jerusalén y Palomar, Londres), que se movió a Francfort delante de la abertura de la BARRA SHUKA para desarrollar sus platos así como el cocinero Stephan Kaiser (antes Chez IMA). El cocinero de 70 años valora a un equipo internacional, empleando cocineros de Palestina, Paquistán o Ghana. “Mi lema en cocinar ha estado siempre: Todos usted lo necesita valor. Más colorido el mejor” (Yossi Elad). Su ritual preservicio implica al equipo que comparte una bebida de Arrak, un brandy del anís que se considere una bebida nacional en Israel y desempeña un papel principal en la BARRA SHUKA. Los vinos son originarios de Líbano, de Israel y pronto de Siria. Cuando Yossi Elad está en el humor, él puede ser que haga una danza en el contador o comience a teclear en los potes. ¡Balagan para todos! La mayoría de los platos se hacen para compartir estilo de familia - algunos sirvieron en la cerámica portuguesa (motel A Mio), otras directamente en la tabla.

El concepto de diseño interior de los INTERIORES y de Michael Dreher de MORGEN refleja el choque armonioso entre las viejas y modernas culturas. Hasta 90 personas pueden ser asentadas en el restaurante, mientras que el patio Rosso (patio) acomoda 60. los materiales del Alto-contraste lo dicen todo aquí: Tomar la etapa de centro es el grande, la cocina abierta de la demostración acabó en ladrillos ornamentales españoles, y encimeras hechas de Mármore Verde Guatemala conectada con la tabla de un cocinero hecha del roble de 400 años, en el cual los taburetes de bar por el taller Haussmann Berlín se sientan. Las paredes se hacen en ladrillo crudo con pátina enyesada, el techo en el verde de Reseda (el color de la maquinaria clásica de los años 60), y el piso en tejas hexagonales azul-entonadas del cemento de la India. En el cuarto, los pilares concretos revelan los fragmentos de la estructura de edificio. Las pantallas se hacen fuera de cestas de Túnez y de pedazos de cristal boca-soplados de la República Checa. Las mesas de comedor son presentadas por los INTERIORES de MORGEN mientras que las sillas de madera en ellos están por el diseñador Richard Lampert. Dos ilustraciones de neón grandes en el encanto hacia fuera “amigos” de la pared en hebreo y en árabe. ¿“Nuestra inspiración? Viviendo en Tel Aviv, un gran revoltijo de valores y de dramas reales, los colores del mar y el cielo, el inacabados como el status.quo.” (Thommy Tritsch)

Se encubre detrás de una puerta secreta en el patio la BARRA de SHUKA, la barra del motivo del bar del restaurante. Un menú corto ofrece una selección well-curated de variedades exclusivas del motivo, whisky japonés y cócteles del motivo, en colaboración con ENTER.SAKE. Información adicional a seguir por separado.