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#PROYECTOS DE ARQUITECTURA COMERCIAL
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Teatro culinario: Sala de Sushi
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El dramatismo y la elevación fueron los objetivos clave en la mente de los diseñadores al crear el nuevo restaurante del Hotel Calile, el Sushi Room.
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El diseño de Richards y Spence para el espacio de restauración se inspira en el intrincado y delicado arte de la preparación del sashimi y el sushi.
Un mostrador de madera maciza de hinoki japonesa de 9,3 metros suspendido en piedra caliza negra sirve de escenario para que el chef realice el teatro de las acrobacias culinarias tradicionales japonesas. El hinoki es una madera tradicional y culturalmente significativa originaria de Japón y Asia oriental, con un intrincado patrón de vetas y un aroma característico.
El jefe de cocina Shimpei Raikuni, formado en Japón, dijo que "la simplicidad, la pureza del sabor y la inteligencia" serían la base del menú del Sushi Room, que, aunque elegante y bello, es a la vez sobrio y sencillo, y se adhiere a la sensibilidad y la forma japonesas.
Estas cualidades también pueden aplicarse al espacio, que, aunque adopta un estilo dramático, es simétricamente tenue y minimalista, creando lo que el arquitecto Adrian Spence llama "un glamour de guerra fría con un acento afilado en los detalles y en la comida"
El espacio recién renovado hace referencia a una "abstracción nostálgica" de la cultura pop japonesa de mediados de siglo, y a través de la materialidad y la textura, la luz y la sombra, canaliza el estilo neofuturista de la década de 1960. El espacio utiliza piedra natural, maderas, papeles y cerámica tradicional japonesa Kuriēto.
En el comedor principal, una gran cúpula poco profunda cubre la zona de asientos. Una llamativa ventana para mirones atraviesa el techo cóncavo texturizado y permite ver el comedor rojo privado de arriba.
