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Le Relais Boréale | L'Abri

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Situado en el barrio Mile-Ex de Montreal, Le Relais Boréale es un lugar de encuentro y degustación para los amantes de la cerveza.

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Se trata de una vuelta a casa para Les Brasseurs du Nord, pionera de las microcervecerías en Quebec, que elaboró sus primeras cervezas Boréale en la ciudad hace 35 años. Deseosos de trasladar su enfoque circular al proyecto, han recurrido al equipo de L'Abri, con sede a pocas manzanas de distancia, para diseñar un local único que ponga de relieve la ecorresponsabilidad y el saber hacer local.

La microcervecería ocupa un espacio de esquina dentro del complejo Fabrik8, un edificio con certificación WELL. El proyecto diseñado por L'Abri permitió transformar una suite comercial, de hormigón y cristal, en una eficiente fábrica de cerveza y un cálido comedor con capacidad para 60 personas. La distribución aprovecha el emplazamiento de doble altura creando una entreplanta sobre las cámaras frigoríficas que contienen los barriles de cerveza. Los fermentadores de acero inoxidable se sitúan en la parte superior, a la vista, tras una gran pared de cristal con marco de roble. Esta estrategia optimiza el espacio de producción y resalta los tanques metálicos y las actividades de elaboración de cerveza de día y de noche.

En el lado de la sala de degustación, las esquinas redondeadas del mostrador suavizan sus líneas y permiten a los clientes sentarse de forma social y fluida. Esta larga barra, con 16 filas de grifos, es el punto de bienvenida al entrar en la cervecería. Hacia la sala de elaboración de la cerveza, los visitantes descubren una gran mesa azul oscuro, el color emblemático de Boréale. En el centro del proyecto, este mueble único invita a reunirse y compartir evocando la tradición de los Biergartens. Una terraza exterior extiende las actividades de la cervecería a la calle.

El uso de materiales naturales, como la madera autóctona, el granito local y el yeso de cal, así como una iluminación suave, contribuyen a calentar el ambiente del comedor. Una selección de plantas de gran tamaño, acompañada de un muro de enredaderas, rinde homenaje al bosque boreal y contribuye a crear un ambiente orgánico, humano y social.

Con un enfoque eco-responsable, la microcervecería se ha asociado con una empresa que recupera los granos usados de los residuos de la fabricación de cerveza para transformarlos en harina para las panaderías locales. El proyecto también cuenta con equipos de segunda mano, como tanques de elaboración de cerveza y otros materiales. El diseño respeta las consideraciones medioambientales y da prioridad a la fabricación y el abastecimiento locales. Para la creación de muebles e iluminación únicos, el equipo de diseño y construcción de L'Abri y Construction Modulor se rodeó de artesanos del barrio que comparten valores similares. Studio Botté, que crea obras luminosas a partir de elementos reciclados, diseñó y produjo piezas que reutilizan, entre otros elementos, antiguas cúpulas de farolas de la ciudad de Montreal y botellas de licor. Las mesas y sillas son creaciones hechas a mano por la ebanista Inat. La madera utilizada para sus piezas azules y los bancos exteriores procede de Bois Public, una organización que recupera y reutiliza la madera de los fresnos de Montreal derribados. Por último, el granito de los mostradores procede de una cantera situada a menos de 3 horas de la ciudad. El Relais Boréale, con su diseño ultralocal, se ha convertido así en un nuevo buque insignia del barrio.