Keiji Ashizawa se inspira en la "blancura del tofu" para el restaurante táctil Saga Hirakawaya

El diseñador japonés Keiji Ashizawa rindió homenaje a la comida que se ofrece al diseñar el restaurante de tofu Saga Hirakawaya, que espera revitalizar una comunidad despoblada de Japón.

Situado en el balneario Takeo Onsen, en la prefectura japonesa de Saga, el restaurante curvo se diseñó para integrarse en el entorno circundante, incluida una histórica puerta en forma de torre.

"El tofu, una cultura alimentaria arraigada en la región de la prefectura de Saga, es el ingrediente principal de este restaurante", explica Ashizawa a Dezeen. "Como el tofu es un alimento sencillo, elegimos materiales con un sentido de sencillez como la madera, el hormigón y paredes acabadas en yeso para resaltar la textura de los materiales"

"Con el trasfondo de querer utilizar materiales locales, se empleó madera para la entrada, las ventanas y la parte inferior de los aleros, a juego con la madera de Ariake, una marca de muebles con sede en Saga"

El estudio también utilizó shirasu -un tipo de ceniza volcánica del monte Sakurajima, en Kyushu- como material de enlucido para las paredes exteriores del edificio.

Saga Hirakawaya tiene un diseño curvo que forma un patio interior semiabierto, que alberga un pediluvio con agua termal que pretende animar a los clientes del restaurante a comer y permanecer más tiempo fuera del establecimiento.

Dentro del restaurante, de 435 metros cuadrados, el interior hace juego con el exterior, con paredes de color gris pálido que hacen alusión a la comida del menú.

"Como el techo y las paredes son curvos, se utilizan colores pálidos para ampliar la luz del restaurante, complementados con el uso de colores grises en paredes y suelos", explica Ashizawa. "También significa la blancura del tofu"

La planta baja del restaurante alberga una tienda de productos a base de tofu y dulces, mientras que en la primera planta hay un restaurante que sirve onsen yudofu, un tipo de tofu elaborado con agua termal.

Un atrio abierto conecta la tienda y el restaurante, ambos con grandes ventanales.

Sobre las mesas cuelgan lámparas circulares del fabricante local de papel Nao Washi, mientras que los muebles de madera son de la marca Ariake, que fabrica en la prefectura de Saga.

La decisión de abrir el restaurante Saga Hirakawaya en Takeo Onsen fue de su propietario, que nació y creció en la zona y quería ayudar a revitalizar la comunidad, que ha sufrido un descenso de población.

"La despoblación es inevitable en las zonas rurales de Japón", afirma Ashizawa. "Pero para revitalizar una región, es importante atraer a la gente a la zona a través del turismo"

"El cliente decidió crear un restaurante que sirviera onsen yudofu, creyendo que la cultura culinaria única de la región podría ser un incentivo para visitar la zona por turismo"

"Simpatizamos profundamente con la esperanza del cliente de aprovechar al máximo la maravillosa ubicación frente a la histórica puerta de la torre de Takeo Onsen, un importante activo cultural, y combinarla con la cultura gastronómica única de la región para atraer a turistas de dentro y fuera de Japón, contribuyendo a la revitalización de la zona", añadió.

Otros proyectos recientes de Ashizawa son una cafetería Blue Bottle en Kobe y una residencia de estilo moderno de mediados de siglo en Tokio.

La fotografía es de Ben Richards.

Créditos del proyecto:

Arquitecto: Keiji Ashizawa Design

Arquitecto del proyecto: Keiji Ashizawa, Kentaro Yamaguchi, Tsubasa Furuichi

Construcción: Yamakami Inc

Mobiliario: Silla Hirata/Legnatec

Iluminación: Saito Shomei/Nao Washi