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FÁBRICA DE ALIMENTOS HEG

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El proyecto incluye el diseño de las instalaciones de fabricación y gestión con una superficie cerrada de 130.000 m2, construidas en un terreno de 85.000 m2 propiedad de la empresa, que es fabricante de panadería ecológica en la Zona Industrial de Balikesir.

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La diferencia de nivel de 36 metros entre las dos carreteras adyacentes a la parcela permite diseñar plantas con entradas a su nivel. La amplia zona de maniobra incluye unidades de administración, fabricación y logística en conjuntos situados en las elevaciones y la plaza de entrada cuenta con estructuras técnicas, la tienda y la entrada principal.

Dado que la seguridad alimentaria es una prioridad en el proyecto, los invitados entran primero en la zona de acceso limitada por los bordes naturales de la plaza diseñada como aparcamiento y luego llegan a la zona de recepción para utilizar distintos ascensores y escaleras reservados a invitados, empleados de cuello azul y oficinistas. La zona de recepción se diseñó con un concepto de cafetería en mente, ampliando su función informativa para permitir que los productos frescos horneados a diario se sirvieran a los invitados que esperaban y en las salas de reuniones. Conectada a la unidad de fabricación a través de un puente, la torre del reloj funciona como eje de distribución del edificio y se utiliza para guiar al personal obrero.

Las personas sólo pueden entrar en el edificio después de pasar por un vestuario donde llevan ropa estéril e higiénica para garantizar que no haya ninguna vulnerabilidad en la cadena de higiene. Una vez que entran en esta parte del edificio, donde pueden utilizar las oficinas de fabricación y los espacios sociales y de comedor, tienen que pasar por el mismo proceso de esterilización y cambio de ropa para entrar en las zonas de fabricación de las plantas correspondientes. Las juntas del techo, el suelo y las paredes se construyeron con materiales de alta seguridad contra incendios, aptos para el lavado y que no permiten la entrada de polvo, suciedad y bacterias. Se construyeron suelos intermedios en las plantas de fabricación para todas las líneas eléctricas, mecánicas y de proceso con el fin de crear espacios higiénicos, garantizando así que en las naves principales no se utilicen elementos como cables y conductos que puedan acumular suciedad. Los canales de ventilación que atraviesan la nave están hechos de materiales textiles especiales lavables.

Excepto la sala de hornos de la última planta, todas las zonas de fabricación están diseñadas como frigoríficos gigantes con aire acondicionado regulado a 4 °C, -15 °C, -25 °C y -45 °C. Los productos fabricados en las plantas se preparan para su envío una vez enviados al sistema de almacenamiento con tecnología 4.0 mediante cintas transportadoras.

El edificio administrativo se ha diseñado para que tenga vistas a la amplia llanura de Balıkesir, a la entrada del campus y a las zonas de envío, y para que cada unidad de oficina tenga una conexión directa con los jardines de las plantas.

La sostenibilidad fue una de las aportaciones más importantes en la planificación. Todo el proceso operativo se planificó con soluciones que no causaran pérdidas de energía ni residuos. Los residuos orgánicos resultantes de los procesos se reciclaron mediante compostaje. La energía y el calor generados al enfriar y calentar el sistema se reutilizan sin apenas pérdidas.

Está previsto que el proyecto incluya una planta técnica en la que se llevarán a cabo actividades de I+D junto con universidades para desarrollar herramientas mecánicas y tecnológicas que aumenten la productividad de los cultivos de productos agrícolas utilizados como materia prima. El proyecto pretende que las herramientas desarrolladas se utilicen en los campos contratados para garantizar la seguridad ecológica, la eficiencia agrícola y la calidad de los productos.

Se utilizaron diferentes colores, materiales y texturas en las fachadas del edificio, conformadas según los principios del proceso, el flujo de trabajo y las elevaciones del terreno, y que cuentan con una estructura administrativa, plazas controladas y áreas sociales ubicadas teniendo en cuenta su dominio sobre la zona. Los espacios verdes creados en zonas donde sólo se permitían plantas bajo estricto control por motivos de seguridad alimentaria han aportado un ambiente más suave al entorno industrial.

Era importante construir un campus que funcionara en consonancia con la visión de la empresa, que sigue un planteamiento de fabricación orgánica. Así pues, la estructura se construyó de acuerdo con los requisitos para obtener el certificado alemán de construcción ecológica DGNB.

El objetivo era crear un modelo empresarial con un enfoque ecologista del reciclaje y la sostenibilidad y centrado en reducir al mínimo las emisiones de carbono, que se convirtiera en un modelo a seguir no sólo en Turquía, sino en todo el mundo.

Aunque se trata de un edificio gigantesco con una superficie cerrada casi el doble de grande que su terreno, el proceso de diseño arquitectónico siguió los principios de diseñar un edificio que presentara grandes espacios vacíos, no fuera demasiado abrumador desde el punto de vista humano y estuviera en armonía con su entorno. El proyecto se diseñó con especial cuidado para garantizar un uso eficiente de la luz natural y contar con balcones, terrazas y jardines que permitieran a la gente tomar aire fresco. Las zonas de apoyo técnico necesarias para la infraestructura mecánica y eléctrica y las necesidades de generadores se colocaron bajo la zona de maniobra de camiones para permitir la intervención directa en la misma planta. Situadas en medio de las zonas de tienda y recepción y con una fachada lineal de rejas, estas áreas conforman la estructura de la plaza inferior.

Los cuartos de basuras con los contenedores que permiten acceder al servicio de recogida de basuras sin necesidad de entrar en la instalación se hicieron accesibles mediante tolvas y túneles para evitar la infestación de insectos y la formación de suciedad en la zona.

Los tejados de los edificios de fabricación se diseñaron para equiparlos con paneles fotovoltaicos para generar electricidad. Dado que la dirección de la zona industrial organizada donde se encuentra el edificio invertía en energía eólica, se les compró energía limpia para cubrir la necesidad de potencia del sistema.

Los sistemas preferidos en el proceso fueron los que funcionaban con gases de dióxido de carbono y amoníaco respetuosos con el medio ambiente. Se utilizaron separadores de aceite para evitar la contaminación ambiental. El uso de gas natural en el calentamiento de las aguas de grifo y de proceso se redujo en un 80% gracias a la combinación del calor de las unidades de horno de vapor y las calderas de aceite caliente.

Todo el edificio se equipó con materiales que proporcionan un alto nivel de aislamiento, cada uno de ellos pintado especialmente con pinturas ecológicas producidas con métodos naturales.

DISEÑADO

2018

FINALIZADO

2022

DATOS TÉCNICOS

Terreno: 85.000 metros cuadrados

Superficie de construcción 130.000 metros cuadrados

1ª fase 65.000 m

2a fase 65.000 m

EQUIPO DE PROYECTO

Zafer Karoğlu

Esen Akyar Karoğlu