Sando | SAPID STUDIO

Sando es una hamburguesería de inspiración japonesa situada en Ginebra (Suiza).

El término Sando procede de la palabra japonesa "Sando-icchi" o sándwich, que tradicionalmente se sirve en un pan llamado "Shokupan".

El proceso de diseño espacial consistió en la renovación de una hamburguesería ya existente en la misma ubicación. Dado que muchas de las necesidades funcionales del espacio ya estaban cubiertas, el proyecto se centró en la demolición y renovación precisas de elementos clave del espacio para reflejar la identidad de Sando.

El concepto japonés de "boro boro" estuvo en el centro del proceso de diseño, y se refiere a materiales que han sido reparados o cosidos para crear un efecto de retazos de varias capas.

En el interior, una gran barra de acero inoxidable cepillado, inspirada en los mostradores omakase, crea una estrecha relación entre los comensales y el personal. La barra está decorada con una serie de telas colgantes con los personajes de Sando cosidos en ellas, fabricadas con telas recicladas por Lundi Piscine.

Ocho taburetes de abedul natural, marrón y teñido de oscuro se alinean en la barra, mientras que un mostrador a la altura de la mesa se extiende frente a las ventanas del lado opuesto del espacio. El diseño hace referencia a los mostradores de ramen tradicionales japoneses y está fabricado con paneles alternados de abedul natural y teñido de marrón, a juego con los tonos de madera de todo el proyecto.

Es la reelaboración de un elemento existente, cosido con demoliciones quirúrgicas, alteraciones y adiciones, lo que crea el mosaico único que es Sando.