Restaurante Auyl / Nuevo Taller de Arquitectos de Almaty + DUNIE

Auyl es un proyecto de restaurante experimental en el barrio de montaña de Medeu, fruto de una colaboración creativa entre arquitectos, artistas, artesanos, diseñadores y productores creativos.

Trabajando juntos, hemos creado un espacio envolvente que existe en la intersección de la gastronomía y el espectáculo. Auyl ofrece a sus clientes la experiencia de participar en el proceso a través de la iluminación, el sonido, la atmósfera, las texturas y los olores. El restaurante Auyl ofrece versiones propias de la cocina de Asia Central. El proyecto de diseño es fruto de la colaboración del estudio de arquitectura NAAW y el estudio de diseño DUNIE.

La performance como expresión de sinceridad - Elvira Bakubayeva y Aisulu Uali, arquitectas y fundadoras del estudio NAAW, en colaboración con la diseñadora Assel Nusipkozhanova (DUNIE): "No hemos creado sólo un espacio, sino emociones: la arquitectura interior y el entorno del restaurante Auyl despiertan sensaciones en los visitantes. Desde el punto de vista arquitectónico, teníamos la tarea de hacer algo espacioso, potente e impresionante para los clientes desde el mismo momento en que ponen un pie en el restaurante. Mientras trabajábamos en este proyecto, investigamos y pasamos por diferentes iteraciones para encontrar la configuración más eficaz"

Nos decidimos por la idea de un restaurante de cocina abierta para que los clientes pudieran presenciar todo el proceso de cocción. Desde distintos puntos del restaurante, ya sea desde el suelo acolchado de la zona Topchan, desde un taburete de la barra o desde una mesa y una silla tradicionales, se puede ver todo lo que ocurre en la cocina: el escenario principal. Las cúpulas sobre la zona de cocina recuerdan visualmente a los cuencos -un elemento importante de la arquitectura nómada- y delimitan visualmente la zona de invitados de la de cocina. La iluminación tenue crea una atmósfera misteriosa, similar a la del auditorio de un teatro.

La iluminación es sólo un elemento del espectáculo. El cliente puede ver el ajetreo de la cocina: cocineros amasando masa, batiendo kumys, horneando pan plano en un horno tandoor y asando carne. El ambiente dinámico, combinado con el silbido del viento, el susurro de las hojas y el piar de los pájaros, sumerge a los comensales en la cena. La planta abierta, la iluminación original y los sonidos de la naturaleza hacen que nuestros huéspedes participen en un caprichoso espectáculo que les transporta a la inmensidad de la estepa. Queríamos compartir una historia sincera y sentida con los huéspedes de Auyl.