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#PROYECTOS DE ARQUITECTURA COMERCIAL
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Entrevista. Nueva imagen del restaurante Kadeau Copenhague, galardonado con una estrella Michelin
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En 2015, el restaurante Kadeau Copenhague, galardonado con una estrella Michelin, dio la bienvenida a sus clientes en su nuevo e íntimo comedor diseñado por OEO Studio. Cinco años después, Kadeau volvió a recurrir a OEO Studio para actualizar el espacio, integrando nuevos materiales táctiles y paletas de colores cálidos en torno a algunos de los elementos originales
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Los diseñadores trabajaron con el jefe de cocina Nicolai Nørregaard para crear una atmósfera correspondiente a la isla danesa de Bornholm, de donde el restaurante tiene sus raíces culinarias. En el espacio rediseñado, los comensales encontrarán piezas de mobiliario de Fredericia, iluminación de pared de Astep, suelos de ladrillo de Kolumba, superficies de Mutina y obras de arte del artista de Copenhague Farshad Farzankia.
ArchiExpo e-Magazine entrevistó a Thomas Lykke, jefe de diseño y socio fundador de OEO Studio, sobre su continua colaboración con Kadeau y la mejora de un diseño del que ya estaba orgulloso
ArchiExpo e-Mag: ¿Qué le pareció esta oportunidad de actualizar su diseño original para Kadeau?
Thomas Lykke: Sólo ocurre de vez en cuando que tengas la oportunidad de trabajar en el mismo proyecto, y estamos contentos de que haya sido Kadeau. El diseño original era exactamente lo que habíamos previsto, pero, como diseñador, siempre hay cosas que quieres hacer ligeramente diferentes. Nos pusimos de acuerdo con el chef Nicolai Nørregaard en que era el momento adecuado para dar un giro al espacio. El estudio OEO tuvo vía libre para realizar los cambios.
ArchiExpo e-Mag: ¿Cómo tradujeron la cocina del chef Nicolai Nørregaard en un concepto de diseño?
Lykke: Trabajamos con Nørregaard en el espacio original para trasladar su filosofía gastronómica a un entorno físico: un universo en el que los clientes se sintieran como si estuvieran cenando en la casa de Nørregaard. Fue una continuación de nuestra colaboración en el primer restaurante: un diálogo muy abierto y un proceso fluido, ya que habíamos pasado por ello antes. No fue necesario hacer una gran presentación ni un tablero de ideas. La confianza y la comunicación fueron suficientes para guiar el proceso.
ArchiExpo e-Mag: ¿Qué aspectos del diseño original decidió mantener? ¿Qué aspectos decidió cambiar y cómo cree que se mejoraron?
Lykke: Nørregaard tenía una serie de requisitos para el rediseño, como incluir un comedor privado y añadir un invernadero junto al salón. También quería que la bodega se trasladara del sótano para convertirse en una parte integral de la experiencia gastronómica
Había algunos elementos que quería revisar: los antiguos puestos de camareros del comedor y la larga pared de la izquierda del espacio, que parecía un poco vacía
Para el nuevo diseño de Kadeau, hemos rediseñado el gran puesto de camareros y hemos añadido la sala de vinos. El resultado es un comedor aún más íntimo y acogedor
Parte del concepto de diseño original consistía en dejar espacio extra entre las mesas para que los clientes disfrutaran de una experiencia íntima y privada incluso en un entorno de comedor compartido. Este concepto es más pertinente ahora que nunca debido a la actual pandemia mundial
ArchiExpo e-Mag: ¿Cómo se complementan las marcas italianas que utilizó con las danesas para crear una atmósfera que recuerde a Bornholm?
Lykke: No hay una relación directa entre Bornholm y el diseño italiano, pero las superficies, los colores y las texturas están compuestas conceptualmente para que se parezcan y recuerden a la naturaleza de Bornholm.
Trabajamos con marcas italianas para la iluminación, y nuestra actual colaboración de diseño con la marca italiana Mutina comenzó en Kadeau hace cinco años. En el diseño original, utilizamos Mutina para un gran suelo de baldosas en espiga en la cocina de servicio y otras baldosas Mutina en los baños. En la actualidad, encontrará los colores de pintura de Mutina en todo el restaurante.
ArchiExpo e-Mag: ¿De dónde sacaron los materiales?
Lykke: La mayoría son materiales de origen local, como el roble, los ladrillos de Petersen Tegl, el cobre y el acero. El suelo Douglas es de la Selva Negra de Schwarzwald, en Alemania, de la marca danesa Dinesen. Algunos materiales no estaban disponibles a nivel local y se obtuvieron en otros lugares, como los ladrillos Celosia de Mutina.
